中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會呂梁特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效系列活動舉辦

科技助力,寫好鄉(xiāng)村振興“新”文章

黨的二十大報告提出全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，強調(diào)要“加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國，扎實推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會積極發(fā)揮人才、組織優(yōu)勢，找準(zhǔn)工作切入點和著力點，把助力鄉(xiāng)村振興行動工作做實、落細(xì)。11月27—29日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會邀請來自果蔬、肉制品加工以及飲品、預(yù)制菜研發(fā)等科技界、企業(yè)界、媒體界代表，組成科技服務(wù)團，前往革命老區(qū)山西省呂梁市嵐縣、臨縣兩地，深入開展包括“嵐縣特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效交流對接會”“食品營養(yǎng)健康科普進(jìn)校園”“地方特色食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)與管理培訓(xùn)”“鄉(xiāng)村振興呂梁行——企業(yè)調(diào)研”等在內(nèi)的呂梁特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效系列活動。活動中，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為主力軍，組織科技服務(wù)團專家深入企業(yè)、基地，圍繞當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況展開調(diào)研，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“把脈問診”、建言獻(xiàn)策，讓科技助力鄉(xiāng)村振興看得見、摸得著；同時，為當(dāng)?shù)貙W(xué)生捐贈物資，開展科普活動，向?qū)W生們更好傳播食育知識，助力健康成長。

此次參與系列活動的科技服務(wù)團陣容強大，主要由仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長曾曉房、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所副所長劉艷芳、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院研究員張九凱、山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授張國華、合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授李沛軍、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員馮蕾、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授季俊夫、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授賀暉、杭州娃哈哈科技有限公司高級研發(fā)經(jīng)理姚森、哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院博士許馨予、統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司料理研發(fā)經(jīng)理楊衛(wèi)美、廣州酒家集團利口福食品有限公司研發(fā)中心學(xué)研合作部副經(jīng)理方嘉沁等行業(yè)專家組成。中國科協(xié)農(nóng)技中心鄉(xiāng)村振興工作處副處長李強，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長陳錚，呂梁市科協(xié)黨組書記、主席薛保平以及來自臨縣、嵐縣人民政府等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參與活動。

依托天然優(yōu)勢 發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)

耕地保有量 770萬畝，擁有200萬畝雜糧、163 萬畝紅棗、300萬畝核桃、500 余種中藥材野生品種；是山西省最大的連片天然沙棘林區(qū)、全國優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生產(chǎn)基地、全國食用菌最佳種植區(qū)域、全國最大清香型白酒生產(chǎn)基地、世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一……呂梁是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地區(qū)，也是山西省重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)良的空氣、土壤、水質(zhì)為發(fā)展綠色、有機產(chǎn)品提供了得天獨厚的優(yōu)勢。

“產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是呂梁農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必由之路。特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是呂梁農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向。近年來,全市堅持以產(chǎn)業(yè)化為核心，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)為載體，龍頭企業(yè)為依托，農(nóng)村合作社為紐帶，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。”在活動啟動儀式上，薛保平介紹，近年來,呂梁市堅持“政府推動、市場主導(dǎo)、企業(yè)帶動、農(nóng)民參與”的原則，積極推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。過去一年里，全市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)銷售收入完成 200億元以上，有效帶動了廣大農(nóng)民群眾共同發(fā)展、共同致富。

在薛保平看來，此次系列活動是進(jìn)一步推動呂梁農(nóng)業(yè)發(fā)展的實踐舉措。呂梁將以此為契機，以臨縣、嵐縣為試點，緊緊圍繞特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效這一主題，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，推動呂梁農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)作出新的更大貢獻(xiàn)。

陳錚表示，科技服務(wù)團的專家們懷著對鄉(xiāng)村振興的熱心和熱情來支持工作，對于革命老區(qū)有情結(jié)，也愿意與企業(yè)“雙向奔赴”，用各自在食品不同領(lǐng)域多年來積累的專業(yè)知識，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展提供科技支撐，助力鄉(xiāng)村振興，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。希望當(dāng)?shù)仄髽I(yè)能夠把握機會，與專家們進(jìn)行充分溝通和交流。未來，也將借助中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在科技及產(chǎn)業(yè)方面的多重優(yōu)勢，將更多的科技資源帶到鄉(xiāng)村企業(yè)、帶到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，同時也幫助更多科研成果轉(zhuǎn)化落地，從“實”出發(fā)，不斷做好產(chǎn)業(yè)、做強產(chǎn)業(yè)。

臨縣地處呂梁山西側(cè)，農(nóng)業(yè)資源豐富，盛產(chǎn)紅棗、核桃、蜂蜜、小米、小雜糧、棗木香菇等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。可如何讓這些特色農(nóng)產(chǎn)品走出山村，賣出好價錢，助力群眾增收是一直困擾當(dāng)?shù)氐碾y題。在臨縣縣委副書記劉海生看來，此次活動的舉辦，旨在助力優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效，進(jìn)一步推動鄉(xiāng)村振興。“作為傳統(tǒng)革命老區(qū)，臨縣不僅有深厚的傳統(tǒng)文化、紅色文化、旅游文化，更有特色農(nóng)產(chǎn)品文化，活動的舉辦讓大家更有信心、更有激情，也衷心希望通過此次活動將鞏固拓展脫貧攻堅同鄉(xiāng)村振興有效銜接的各項工作，特別是農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)振興工作做實做細(xì)。”

臨縣人民政府副縣長王偉對“呂梁山貨”區(qū)域公共品牌進(jìn)行品牌詮釋。他介紹， 2015年，在駐呂梁各個縣的幫扶干部、在中國科協(xié)的支持和引領(lǐng)下，“呂梁山貨”區(qū)域公共品牌正式成立。目前，已組織了200多場網(wǎng)上展銷年貨等系列活動，培訓(xùn)主播800余人次，年均銷售農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到2000多萬元，帶領(lǐng)呂梁山區(qū)6個縣、100多個企業(yè)、300多款農(nóng)產(chǎn)品參與銷售，累計銷售農(nóng)產(chǎn)品超2億元。未來，將進(jìn)一步發(fā)揮品牌作用，助推當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效，讓農(nóng)戶錢包越來越鼓。

來自石樓縣、方山縣、神池縣的3名中央駐晉掛職干部在啟動儀式上推薦了縣域特色產(chǎn)品。

石樓縣委宣傳部副部長杜鵬飛介紹，石樓縣有25.14%的森林覆蓋率，92.7萬畝土地退耕還林，52萬畝紅棗、核桃干果經(jīng)濟林。目前，該縣返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年結(jié)合當(dāng)今市場流行和山西小雜糧產(chǎn)品優(yōu)勢，以帶動當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂弧⑼茝V山西特色小雜糧為目標(biāo)，按照膳食纖維搭配方案，創(chuàng)新推出山藥葛根玉米粉、核桃芝麻黑豆粉等純物理加工代餐粉，受到市場的正面評價。

方山縣胡堡村第一書記陳飛介紹，方山縣有著令人神往的自然風(fēng)光和豐富的人文資源。近年來，方山縣提出了“文化旅游興縣”的發(fā)展戰(zhàn)略，依托得天獨厚的自然資源和底蘊深厚的文化底蘊，大力發(fā)展旅游業(yè)和綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。通過政策引導(dǎo)和市場運作，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，吸引了越來越多的游客前來觀光旅游和投資興業(yè)。在農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，方山縣注重藥材、蔬菜、小雜糧的種植，并發(fā)展了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。

山西東隅科技有限公司神池項目經(jīng)理易波介紹，神池縣地處晉西北黃土高原，始建于春秋時期，歷史悠久，是典型的農(nóng)業(yè)縣，素有“中國亞麻籽油之鄉(xiāng)”“中國北方月餅之鄉(xiāng)”等美譽，獨特的地理環(huán)境和氣候，滋養(yǎng)著一代代樸實勤勞的人民和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)特產(chǎn)品。神池縣將鄉(xiāng)村e 鎮(zhèn)建設(shè)作為助推鄉(xiāng)村振興、培育壯大市場主體、建設(shè)市場主體集聚平臺載體的重要抓手，結(jié)合胡麻胡油、羊肉、黑豆、黍子、枝麥神池六大地標(biāo)認(rèn)證產(chǎn)品以及月餅芥菜等本土特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)“產(chǎn)業(yè)+電商+配套”協(xié)調(diào)發(fā)展，持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興。

從“實”出發(fā)，助力特色產(chǎn)品走出“深閨”

鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)對實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興有重要促進(jìn)作用。土豆、沙棘是嵐縣特色農(nóng)產(chǎn)品，卻面臨藏在深閨人未識、品牌不夠響亮等產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。為解決阻礙嵐縣地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品及食品加工企業(yè)發(fā)展問題，提升食品企業(yè)人員研發(fā)與創(chuàng)新水平，助力經(jīng)濟發(fā)展，穩(wěn)步推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，奮力開拓農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化新局面，活動期間，科技服務(wù)團專家赴嵐縣調(diào)研土豆、沙棘等特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并舉辦“嵐縣特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效交流對接會”，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)圍繞技術(shù)及銷售痛點展開深入交流和探討。

蒸土豆糕、炸土豆條、炒土豆粉……在嵐縣土豆宴上，專家們品嘗了各具特色的以嵐縣土豆為原料制作的特色菜肴，以及沙棘汁、沙棘原漿等以嵐縣沙棘為原料的特色飲品。如何讓這些美食在種植端更標(biāo)準(zhǔn)、在生產(chǎn)端更智能、在銷售端更受歡迎是嵐縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)面臨的痛點，也是專家們關(guān)注的重點。

對接會上，嵐縣當(dāng)?shù)厥称芳庸て髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人與專家圍繞土豆種植標(biāo)準(zhǔn)化與加工技術(shù)難點、沙棘健康營養(yǎng)食品研究、預(yù)制菜開發(fā)等進(jìn)行了深入交流。嵐縣人大黨組成員、副主任王志平表示，近年來，嵐縣聚力鄉(xiāng)村振興，加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，狠抓馬鈴薯主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，抓實脫貧成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接，實施示范村建設(shè)行動，激發(fā)鄉(xiāng)村治理活力。嵐縣按照“1+N”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，因地制宜不斷加強基地建設(shè)，并依托沙棘、山蘑菇、黑豬肉等特色農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品、畜產(chǎn)品優(yōu)勢，強化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐，支持農(nóng)業(yè)企業(yè)開展產(chǎn)品研發(fā)，打造特色品牌。他迫切希望，通過與專家的精準(zhǔn)對接，能有效提升產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“中國科協(xié)對嵐縣的幫扶至今已接近40個年頭，今年也提出了更高的要求：一要督導(dǎo)，守住不發(fā)生規(guī)模性返貧的底線；二要幫扶，依托科協(xié)的優(yōu)勢和特色，進(jìn)一步助力鄉(xiāng)村振興。”嵐縣人民政府副縣長黃佳斌表示，聚焦嵐縣，將主要發(fā)展沙棘和馬鈴薯的全產(chǎn)業(yè)鏈，從選種育種到成品研發(fā)、打開銷路，希望專家從學(xué)術(shù)的角度、科研的角度、市場的角度來給予指導(dǎo)。

“嵐縣土豆宴包含108道菜品，目前正積極往預(yù)制菜方向轉(zhuǎn)型，但我們發(fā)現(xiàn)，土豆進(jìn)過次加工后，口味無法保證。同時，嵐縣土豆到底與其他地區(qū)土豆有何差別，如何打造差異化競爭還不知道。”嵐縣土豆宴全國推廣總部研發(fā)中心主任李曉陽說出了當(dāng)?shù)赝炼巩a(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點。

嵐縣沙棘領(lǐng)導(dǎo)組辦公室主任俎元虎帶來了計劃上市的芒果沙棘汁、百香果沙棘汁等復(fù)配飲料，希望能得到專家的指導(dǎo)。“目前，公司已經(jīng)上市了多款不同濃度的沙棘汁飲料，還有沙棘葉茶、沙棘原漿產(chǎn)品，現(xiàn)在面臨的最大難點是銷售問題。此外，公司擁有27萬畝沙棘種植基地，還是多家沙棘飲料企業(yè)的原料供應(yīng)商。”俎元虎表示，公司對于未來發(fā)展方向存在疑慮。對此，專家表示，沙棘是食藥物質(zhì)，建議發(fā)力功能性飲料、保健飲料，但相關(guān)產(chǎn)品的具體功能并不明確，是否會更有助于人體健康，還需要用科學(xué)的數(shù)據(jù)來“說話”。專家還對產(chǎn)品的口感及公司發(fā)展方向等方面提出了意見。

鄭二小是嵐縣界河口鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長，他介紹，沙棘和馬鈴薯是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，目前該鎮(zhèn)正依托在沙棘育苗、選種、種植、加工等方面的基礎(chǔ)，積極打造沙棘特色小鎮(zhèn)，但在技術(shù)反面仍有短板，他希望加大產(chǎn)學(xué)研對接，打造合作平臺，建立長效的合作機制，圍繞技術(shù)培訓(xùn)、人才培育等方面展開長期合作。

專家對于嵐縣當(dāng)?shù)仄髽I(yè)拋出的這些問題，提出了自己的意見和建議。專家表示，在推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，可圍繞以下幾個方面來展開：一是要從大健康理念來“塑造”產(chǎn)品。摸清“家底”，掌握當(dāng)?shù)赝炼埂⑸臣忍厣a(chǎn)品的種植面積、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等情況。二是與科研對接，開展系統(tǒng)研究，用科學(xué)數(shù)據(jù)“數(shù)”說特色產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。在深加工方面，要進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研對接，梳理問題、找準(zhǔn)痛點，再與科研院所共同破解技術(shù)難點。三是加強人才培養(yǎng)。培養(yǎng)本土人才是基礎(chǔ)，要依托當(dāng)?shù)匦袠I(yè)組織、高校及科研院所，有針對性培養(yǎng)本地人才。四是在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌宣傳及推廣方面，也需要產(chǎn)學(xué)研展開深入合作。與會專家一致認(rèn)為，嵐縣擁有良好的資源優(yōu)勢，而如何加速農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化種植進(jìn)程、讓地方美食變成預(yù)制菜等食品“走出去”，是產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展的重點。

會后，張國華、馮蕾、姚森等赴當(dāng)?shù)仄髽I(yè)開展實地調(diào)研，了解企業(yè)發(fā)展情況，并提出切實可行的具體建議及措施。

“一大”“一小”精準(zhǔn)培訓(xùn)，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

食品安全與營養(yǎng)健康問題關(guān)系著千家萬戶，與兒童的成長息息相關(guān)。為提升少年兒童的科學(xué)素養(yǎng)，促進(jìn)其健康成長，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織專家來到寨則山寄宿制小學(xué)，與全校師生面對面開展“食品營養(yǎng)健康科普進(jìn)校園”活動。

沈群、李沛軍、張九凱、許馨予分別圍繞“與吃有關(guān)的故事”“畜產(chǎn)食品與營養(yǎng)健康”“與食品有關(guān)的趣味實驗”“不負(fù)好‘食’光”等內(nèi)容，通過講解、動手實踐，以喜聞樂見的方式，讓學(xué)生們對健康正確的飲食理念有了了解。

值得一提的是，為更好促進(jìn)當(dāng)?shù)亟逃聵I(yè)的發(fā)展，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會向寨則山寄宿制小學(xué)學(xué)生捐贈了書籍、書包、水杯以及呂梁山貨大禮包，助力學(xué)生健康成長。“每個身處農(nóng)村的學(xué)生都有著一想要走出農(nóng)村、邁向更廣闊世界的美好夢想。現(xiàn)實卻是，出身農(nóng)村的我，更能深刻體會到這種愿望的迫切和現(xiàn)實的差距。謝謝愿意幫助我們的人，讓我們感受到這世間的美好。”寨則山寄宿制小學(xué)六年級學(xué)生代表陳志鑫在接受捐助后表示，獲得資助后，更懂得了知恩圖報，增強了社會責(zé)任感，堅定了好好學(xué)習(xí)的信念。

針對當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)負(fù)責(zé)人開展的“地方特色食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)與管理培訓(xùn)”也在同時舉辦。劉艷芳、曾曉房、馮蕾、季俊夫、賀暉、姚森、方嘉沁分別圍繞食用菌加工、肉類全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新、果蔬產(chǎn)品加工、沙棘產(chǎn)品開發(fā)等內(nèi)容展開培訓(xùn)與經(jīng)驗分享，切實為推動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

近年來，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會高度重視科技助力地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)工作，充分利用專家資源優(yōu)勢和強大的凝聚力，不斷探索產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新模式，積極為推動地方特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效搭建不同層次的交流平臺，助力地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。今年，學(xué)會在中國科協(xié)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)服務(wù)中心的支持下，先后深入臨縣、嵐縣開展定點幫扶，延續(xù)“走進(jìn)去”和“請出來”相結(jié)合的工作思路，截至目前，在山西省呂梁開展交流對接活動20余場，培訓(xùn)幫扶人員近300人，服務(wù)臨縣、嵐縣企業(yè)近30家。

未來，學(xué)會將繼續(xù)發(fā)揮食品科技資源優(yōu)勢，將優(yōu)質(zhì)科技資源進(jìn)一步下沉產(chǎn)業(yè)一線，賦能基層特色農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效，有效實現(xiàn)科技資源與地方產(chǎn)業(yè)的“雙向奔赴”與“相互成就”，為高質(zhì)量助推鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)食品科技界的力量。