探索母乳奧秘以科技構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟實(shí)力

2022年中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)——生命早期營養(yǎng)與健康暨第四屆母乳研究高峰論壇召開

生命早期1000天不僅是人體發(fā)育的機(jī)遇窗口期，同時(shí)也是影響一生健康的營養(yǎng)調(diào)控關(guān)鍵期。提升母嬰健康水平是建設(shè)“健康中國”的重要內(nèi)容，開展母乳和生命早期營養(yǎng)研究對促進(jìn)母嬰健康具有特殊意義。11月18日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，伊利母嬰營養(yǎng)研究院支持的2022年中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)——生命早期營養(yǎng)與健康暨第四屆母乳研究高峰論壇，以線下線上相結(jié)合的方式召開。作為我國母乳研究領(lǐng)域的年度學(xué)術(shù)盛會(huì)，此次會(huì)議聚焦母乳研究的最新科技成果，匯聚了我國食品與母乳研究領(lǐng)域的院士專家，深入探討母乳研究領(lǐng)域前沿進(jìn)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)向，更深入地推進(jìn)嬰幼兒配方乳粉研究水平與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，賦能我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平。

加大產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新 推進(jìn)母乳成分研究向縱深發(fā)展

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長孟素荷教授在致辭中表示，中國食品工業(yè)在經(jīng)歷低位運(yùn)行后顯示出爬坡向上的韌性，其發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變化，內(nèi)在質(zhì)量也在提升，營養(yǎng)和健康已成為提升產(chǎn)品價(jià)值的核心競爭力。母乳研究高峰論壇已連續(xù)舉辦四屆，在疫情背景下依然頑強(qiáng)堅(jiān)守，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)界和科技界在科技創(chuàng)新、基礎(chǔ)研究領(lǐng)域鍥而不舍的執(zhí)著堅(jiān)守和以科技為導(dǎo)向的價(jià)值觀。她指出，我國乳業(yè)蓄勢待發(fā)，已經(jīng)進(jìn)入新的歷史發(fā)展階段，需要依靠科技持之以恒地構(gòu)筑面向未來的軟實(shí)力，滿足市場的多元化需求，引領(lǐng)中國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“營養(yǎng)是健康的基石，明確嬰幼兒不同生長時(shí)期的營養(yǎng)需求特征，并為其提供營養(yǎng)健康食品，對促進(jìn)嬰幼兒的健康有著重要意義。”中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長任發(fā)政在致辭中肯定了母乳及嬰幼兒營養(yǎng)研究的作用，建議加大對母乳及嬰幼兒營養(yǎng)研究的重視程度，并進(jìn)一步明確母乳組分的研究，開發(fā)適合嬰幼兒的健康產(chǎn)品。

伊利母嬰營養(yǎng)研究院高級科研總監(jiān)司徒文佑在致辭中表示，中國乳業(yè)正步入發(fā)展“快車道”，還需要推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研的協(xié)同創(chuàng)新，開展中國母乳自主研究，研發(fā)出適合中國嬰幼兒營養(yǎng)的配方奶粉。這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路，也是建設(shè)創(chuàng)新型國家的必然選擇。“兒童不是一個(gè)縮小版的成人，而是有著其特殊的營養(yǎng)需求。”伊利是一家以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的乳企，也是國內(nèi)最早進(jìn)入生命早期營養(yǎng)研究領(lǐng)域的乳企之一。20年以來，伊利匯聚全球資源，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，取得了豐碩的學(xué)術(shù)成果。未來，伊利將科學(xué)規(guī)劃嬰幼兒及兒童生命早期營養(yǎng)，全力推進(jìn)“健康中國”建設(shè)。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波教授與南京醫(yī)科大學(xué)汪之頊教授主持會(huì)議。來自北京大學(xué)、南開大學(xué)、南昌大學(xué)、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所高校及科研院所的專家學(xué)者，圍繞母乳研究的前沿進(jìn)展、生命早期營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)、母乳低聚糖、母乳脂質(zhì)、乳品與兒童免疫及骨骼發(fā)育、嬰配食品制造新技術(shù)等熱點(diǎn)話題進(jìn)行了交流，并分享了學(xué)術(shù)成果。

夯實(shí)基礎(chǔ)研究從母乳成分研究走向產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用

夯實(shí)基礎(chǔ)研究，產(chǎn)業(yè)才能根基穩(wěn)固。近年來，國內(nèi)專家學(xué)者圍繞母乳低聚糖、母乳脂質(zhì)等母乳中的功能成分展開深入研究，并取得了一定的進(jìn)展。會(huì)上，多位專家圍繞母乳功能成分的基礎(chǔ)研究，展開了深入交流。

南開大學(xué)公共衛(wèi)生與健康研究院副院長王碩教授在題為“母乳低聚糖前沿科技進(jìn)展”的報(bào)告中指出，母乳低聚糖是目前母乳研究的熱點(diǎn)。母乳低聚糖是母乳中的第三大固體成分，含量僅次于乳糖和脂肪，目前已經(jīng)從母乳中分離出200多種母乳低聚糖。母乳低聚糖具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、促進(jìn)認(rèn)知等多種功能,可以通過調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)或借助產(chǎn)生的細(xì)菌代謝物，通過腸腦軸與腦部建立聯(lián)系。在上海、廣州、天津等多地展開的研究顯示，母乳低聚糖占母乳低聚糖總含量的40%。從目前來看，微生物發(fā)酵是母乳低聚糖實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)較為成熟的方式，未來還需要進(jìn)一步開展母乳低聚糖的臨床研究并分析其健康作用。

南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院汪之頊教授分享了題為“中國母乳研究前沿進(jìn)展”的報(bào)告。汪之頊介紹，目前，中國已建立自主的母乳研究體系，研究實(shí)力和研究水準(zhǔn)均已達(dá)到國際水平。汪之頊表示，研究發(fā)現(xiàn)一些母乳成分受到人群遺傳或膳食、生活方式的影響，在地域之間存在一定差異。另外，研究還對14個(gè)國家22個(gè)地區(qū)的母乳進(jìn)行了對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查的國家比較注重對乳清蛋白的研究，但對酪蛋白未加以重視。伊利充分利用已有的研究成果進(jìn)行產(chǎn)品應(yīng)用和轉(zhuǎn)化，形成別具一格的專業(yè)方案——α-清蛋白和β-蛋白相互組合的嬰幼兒配方奶粉方案。此外，研究以組學(xué)方式，對不同國家母乳中蛋白質(zhì)的成分進(jìn)行了鑒定與區(qū)分。

南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任鄧澤元教授從嬰配粉研發(fā)的角度解析了母乳脂質(zhì)研究及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。鄧澤元指出，母乳脂質(zhì)中，OPO結(jié)構(gòu)脂在胃腸道內(nèi)最易消化吸收，中國母乳OPO結(jié)構(gòu)脂和國外存在差異。相較國外母乳含量較高的OPO結(jié)構(gòu)脂，中國母乳中含量較高的OPL結(jié)構(gòu)脂更易在Caco-2單層細(xì)胞吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。研究發(fā)現(xiàn)，甘油三酯中脂肪酸的位置異構(gòu)及不飽和度，對結(jié)構(gòu)脂的消化體系有重要影響。未來，在嬰配粉的研發(fā)上，對母乳結(jié)構(gòu)化脂肪的母乳化還應(yīng)關(guān)注磷脂、膽固醇等脂質(zhì)成分。

2022年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了“母乳與生命早期營養(yǎng)研究六大趨勢”。作為該成果的主要執(zhí)筆專家，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院郭慧媛教授帶來了題為“母乳科學(xué)與嬰配食品制造技術(shù)研究六大熱點(diǎn)方向”的報(bào)告。郭慧媛從解析生命早期的營養(yǎng)需求出發(fā)，分析母乳成分，進(jìn)而指導(dǎo)新型功能基料的開發(fā)。母乳科學(xué)與嬰配食品制造技術(shù)研究六大熱點(diǎn)方向分別為：生命早期營養(yǎng)需求解析、母乳成分深度探索、母乳健康效應(yīng)觀測、功能基料創(chuàng)新創(chuàng)制、新基料檢測技術(shù)及評價(jià)方法開發(fā)、生物活性成分高效保留。她指出，生命早期營養(yǎng)對母嬰群體的健康和疾病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)產(chǎn)生重大影響，關(guān)鍵營養(yǎng)素的攝入對維持生命早期健康至關(guān)重要。郭慧媛談到，母乳與嬰配食品制造技術(shù)研究對促進(jìn)母嬰健康具有特殊意義，是實(shí)現(xiàn)“健康中國”戰(zhàn)略的重要舉措。對母乳與嬰配食品制造領(lǐng)域科學(xué)前沿的深入分析，將推動(dòng)生命早期營養(yǎng)研究向縱深發(fā)展，有助于提升我國母嬰營養(yǎng)健康水平。

拓寬研究領(lǐng)域從生命早期1000天到關(guān)注兒童成長

都哈理論認(rèn)為，生命早期1000天的“機(jī)遇窗口期”之后，兒童和青少年時(shí)期同樣是生長發(fā)育的敏感階段。在這一階段，兒童對營養(yǎng)素的均衡攝取至關(guān)重要，其習(xí)慣、社交和認(rèn)知技能也比成年后更容易養(yǎng)成。兒童早期營養(yǎng)干預(yù)可改善兒童生存和發(fā)展能力，促進(jìn)健康成長。與會(huì)專家深入挖掘在兒童營養(yǎng)研究中面臨的問題和挑戰(zhàn)，探討解決路徑。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所楊振宇研究員作了“乳品與兒童骨骼發(fā)育”的報(bào)告。他表示，有研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)、鈣、鎂、維生素D、維生素K是影響兒童期骨骼健康的重要營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素比例適宜可發(fā)揮協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)最佳兒童骨骼發(fā)育。乳品既是蛋白質(zhì)、鈣和鎂的重要來源，又可作為維生素D強(qiáng)化的載體，合理攝入乳品有助于兒童骨骼發(fā)育。

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心主任醫(yī)師陳同辛教授則從免疫學(xué)的角度對兒童免疫發(fā)育進(jìn)行了介紹。他指出，母乳生物活性成分種類繁多，可從直接參與免疫應(yīng)答、促進(jìn)腸道發(fā)育改善腸黏膜屏障、調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答、腸道微生態(tài)構(gòu)建等方面參與免疫體系構(gòu)建。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院張玉梅教授分享了《生命早期營養(yǎng)與中國嬰幼兒行為及運(yùn)動(dòng)發(fā)育報(bào)告》。她指出，根據(jù)“中國10地區(qū)0-36月齡嬰幼兒營養(yǎng)健康調(diào)查”（簡稱“伊研究”）的調(diào)查，對0-3歲嬰幼兒屏幕時(shí)間評估發(fā)現(xiàn)，相較于WHO指南，一半以上1-2歲的幼兒每日自報(bào)屏幕暴露時(shí)間過長；2-3歲幼兒過長的發(fā)生率高達(dá)約69%；0-1歲嬰兒約10%。同時(shí)，睡眠問題仍需要關(guān)注，1-3歲幼兒自報(bào)睡眠不足的發(fā)生率約為12%-20%，0-3月齡嬰兒的不足發(fā)生率約為35%。此外，伊研究還分析了膳食與嬰幼兒健康之間的關(guān)系。母乳中富含的α-乳白蛋白有助于睡眠，而富含α-乳白蛋白、OPO嬰幼兒配方粉對嬰兒健康究竟有何影響？通過平行對照實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)組嬰兒的身長水平優(yōu)于對照組，跟母乳喂養(yǎng)組相似。

西北農(nóng)林科技大學(xué)校長助理劉學(xué)波教授介紹了食品功能因子對生命早期脂質(zhì)代謝及神經(jīng)發(fā)育的營養(yǎng)干預(yù)研究。他認(rèn)為，母代的健康狀況會(huì)對子代產(chǎn)生影響，在生命早期的關(guān)鍵窗口對母體進(jìn)行膳食干預(yù)或可改變子代健康。基于動(dòng)物模型的研究顯示，母親高纖維的膳食模式可改善子代的代謝健康，還會(huì)影響嬰幼兒認(rèn)知和社會(huì)功能發(fā)育。

會(huì)議主辦方還特別設(shè)置了“生命早期營養(yǎng)與嬰幼兒運(yùn)動(dòng)及行為發(fā)育”圓桌論壇環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，與會(huì)專家就“生命早期營養(yǎng)與嬰幼兒運(yùn)動(dòng)及行為發(fā)育”展開探討。從生命早期運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的需求，到母乳的功能因子，再到免疫與骨骼發(fā)育，最后到創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)，多角度成體系地進(jìn)行詳細(xì)介紹，集中呈現(xiàn)了我國生命早期營養(yǎng)健康研究的前沿進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)新動(dòng)態(tài)，對未來的相關(guān)研究具有重要的指導(dǎo)意義。

新發(fā)展階段，我國乳業(yè)的發(fā)展將迎來依靠科技之力繼續(xù)爬坡與拉升的戰(zhàn)略機(jī)遇期，對科技創(chuàng)新的依賴加深，對科技與產(chǎn)業(yè)對接的需求前所未有地加大。與會(huì)專家表示，母乳研究高峰論壇作為母嬰及兒童營養(yǎng)領(lǐng)域的高水平科研交流平臺，將始終站在領(lǐng)域前沿，領(lǐng)航生命早期營養(yǎng)發(fā)展趨勢，以科技的自立自強(qiáng)，為推進(jìn)我國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。