嬰幼兒配方奶粉作為嬰幼兒最主要的非母乳營養(yǎng)來源，是哺育期嬰幼兒的主要輔助食物或唯一食物來源，嬰幼兒配方奶粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)能否模擬母乳營養(yǎng)組分是決定其營養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵。因此，開展母乳研究探索母乳的奧秘，同時基于母乳研究的相關(guān)數(shù)據(jù)，指導(dǎo)嬰幼兒配方食品的研究與開發(fā)，對開發(fā)出能夠滿足嬰幼兒成長過程中營養(yǎng)需求的產(chǎn)品具有極為重要意義。近日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的2021年國際食品安全與健康大會期間，嬰幼兒配方食品創(chuàng)新與母乳研究專題研討會召開。多位專家分別從母嬰低聚糖、母乳營養(yǎng)成分與嬰幼兒認(rèn)知發(fā)育、母乳與臍帶血中優(yōu)勢營養(yǎng)素，以及基于營養(yǎng)科學(xué)的嬰幼兒配方食品與特醫(yī)食品的研發(fā)與創(chuàng)新等多個角度，圍繞嬰幼兒食品創(chuàng)新與母乳研究展開。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任朱惠蓮教授，圍繞母乳營養(yǎng)成分與嬰幼兒認(rèn)知發(fā)育的研究作了報告。朱惠蓮介紹，生命早期1000天對人一生健康的影響至關(guān)重要，而母乳喂養(yǎng)是保障生命周期1000天最重要的營養(yǎng)保障。母乳是嬰幼兒喂養(yǎng)的金標(biāo)準(zhǔn)。世界衛(wèi)生組織和國際兒基會建議，新生兒在出生后的1小時要進(jìn)行開奶，在6個月內(nèi)要堅持純母乳喂養(yǎng)。母乳中的多種關(guān)鍵營養(yǎng)成分可參與到大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育中。

南開大學(xué)王碩教授總結(jié)了研究成果特點。一是大樣本量。3600例母乳及臍帶血樣本，母乳時間跨度從0到400天；二是多中心點。覆蓋華北、華東、華南、西南、西北、東北6個不同的地區(qū)，實現(xiàn)了全覆蓋、多中心點。三是高獨(dú)特性。研究中除了聚焦一些宏量營養(yǎng)素，更多聚焦功能營養(yǎng)素的產(chǎn)品。

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院張立實教授分享了母乳與臍帶血中優(yōu)勢營養(yǎng)素及其在嬰幼兒配方產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展，揭示了“從臍帶血到母乳，營養(yǎng)素的傳遞總是以活性最高、易于吸收的結(jié)構(gòu)和構(gòu)型，并以優(yōu)勢占比的組成方式提供給胎兒和嬰幼兒”的現(xiàn)象。

雅培營養(yǎng)品北亞區(qū)研發(fā)總監(jiān)李翔介紹了基于營養(yǎng)科學(xué)的嬰幼兒配方食品和特醫(yī)食品的雅培研發(fā)和創(chuàng)新進(jìn)展。他表示，從母乳營養(yǎng)素的成分、類別和相對含量，到功能性營養(yǎng)素活性和結(jié)構(gòu)的研究，母乳研究已經(jīng)進(jìn)入一個新時代、新階段。在研究中，已不僅僅局限于細(xì)胞實驗、動物實驗和體外實驗，也會更關(guān)注臨床的驗證以及大隊列跟蹤調(diào)查研究。

據(jù)了解，已有更多企業(yè)已經(jīng)開始探索打造多渠道專業(yè)母嬰營養(yǎng)知識平臺，定期開展學(xué)術(shù)研討、專家講座等學(xué)術(shù)活動和成立科研基金，推進(jìn)中國母嬰營養(yǎng)研究和發(fā)展。