在全球性回歸自然生態(tài)、萬物和諧以及碳中和倡議等多方因素的影響下，消費(fèi)者尤其是新世代年輕人越來越多地轉(zhuǎn)向植物基食品。市場研究數(shù)據(jù)顯示，全球植物蛋白市場預(yù)計(jì)從2019年開始以14%的復(fù)合年增長率增長，到2025年達(dá)到406億美元。而根據(jù)GFI數(shù)據(jù)，2018年中國的植物基市場規(guī)模接近10億美元。機(jī)構(gòu)預(yù)測未來每年將增長20%～25%，植物基食品正在掀起新一波熱潮。作為植物性生活方式的先驅(qū)，中國自古有吃豆制品、素肉、講究葷素搭配的悠久。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示，中國人均蔬菜消費(fèi)量約為美國的3倍，?類消費(fèi)量約為美國的1/2 。不同的飲食習(xí)慣使得中國消費(fèi)者對植物基食品的要求與理解歷史跟歐美市場有諸多差異，這導(dǎo)致產(chǎn)品開發(fā)更需要符合中國市場的特色。

6月25日，中國第一部植物肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《植物基肉制品》正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)對植物基肉制品的定義、基本要求、技術(shù)指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識等都做出了明確地規(guī)定。中國第一部植物基團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著中國植物基市場迎來快速增長階段。同日，全球植物基食品行業(yè) “禮的樂活”登陸中國市場，召開了“迎接植物生活新紀(jì)元”中國戰(zhàn)略及新品發(fā)布會，致力于推動中國植物基食品的發(fā)展。

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