食品安全科普讓百姓生活更美好 2021年食品安全宣傳周中國科協(xié)主題日活動在京舉辦

今年是中國共產(chǎn)黨建黨100周年，也是實施“十四五”規(guī)劃、開啟全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程的第一年，如何讓食品安全科普工作走深走實，成為全國食品科普工作者所關(guān)注和思考的重要議題。6月24日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與北京工商大學(xué)共同承辦的全國食品安全宣傳周中國科協(xié)主題日活動在北京工商大學(xué)舉行。此次活動以“倡導(dǎo)科學(xué)飲食，保障安全健康”為主題，來自政府部門、科研單位、食品企業(yè)以及媒體的代表近200人共同參與了此次活動。

 中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國，中國科協(xié)科普部部長白希，國家市場監(jiān)督管理總局食品抽檢司二級巡視員郝明虹，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局一級巡視員徐明煥，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧等領(lǐng)導(dǎo)、專家共同啟動2021年全國食品安全宣傳周中國科協(xié)主題日活動暨“食品安全進(jìn)萬家”活動。活動由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇主持。此次活動的舉辦，旨在通過科技界、工業(yè)界、媒體等共同攜手，以多途徑、多平臺、多形式將科普知識傳遞給更多公眾。

據(jù)介紹，全國食品安全宣傳周-中國科協(xié)主題日活動自2012年開始已舉辦9次。該活動通過不斷創(chuàng)新活動形式，不斷豐富活動內(nèi)容，開拓線上線下科普途徑，在向消費者宣傳食品安全科普知識的同時，也為社會各界參與到食品安全社會共治起到了積極的促進(jìn)作用。

弘揚科學(xué)家精神，進(jìn)一步提升我國居民科學(xué)素質(zhì)水平

長期以來，中國科協(xié)在食品安全科普宣傳工作中發(fā)揮著統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與頂層規(guī)劃的重要作用。白希在活動致辭中指出，此次活動的舉辦，是踐行“以人民為中心”發(fā)展思想的生動實踐。下一步，中國科協(xié)將按照黨中央、國務(wù)院決策部署，動員相關(guān)領(lǐng)域科技工作者和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等行業(yè)組織的力量，推動食品安全工作取得更大成效。一是持續(xù)打造食品安全科普活動品牌。二是為食品科技工作者打造優(yōu)質(zhì)的科普平臺。三是大力弘揚勤儉節(jié)約美德，將勤儉節(jié)約與弘揚科學(xué)精神有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)公眾科學(xué)理性認(rèn)識食品浪費等問題。四是推動食品安全科普工作規(guī)范化發(fā)展。分級分類制定科普產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，探索開展食品安全科普成效評價評估。

白希談到，第十一次中國公民科學(xué)素質(zhì)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，2020年我國公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例達(dá)10.56%，比2015年的6.20%提高了4.36個百分點，出色完成了“十三五”規(guī)劃中提出的到2020年“公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例超過10%”的目標(biāo)任務(wù)。這一數(shù)據(jù)也意味著我國公民科學(xué)素質(zhì)水平跨入創(chuàng)新型國家行列。而這一成果是在歷經(jīng)過15年的努力才得以實現(xiàn)的。而在15年前，這一比例僅為1.6%。同時也要看到，我國公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例水平與發(fā)達(dá)國家相比還存在一定的差距。白希呼吁，推動我國公民“四科,一能力”科學(xué)素質(zhì)水平的進(jìn)一步提升，需要9000萬名廣大科技工作者一起來做，才能實現(xiàn)，不斷推進(jìn)科學(xué)技術(shù)的教育、傳播與普及。

郝明虹在活動致辭中指出，2021年6月8日啟動的全國食品安全宣傳周，在主場及各地分會場同步播放由市場監(jiān)管部門組織制作的《食品安全五大要點》等9部科普視頻、短視頻和動漫，同步印發(fā)消費提示和風(fēng)險解析匯編，以及食品添加劑《聰明爺爺&愛問奶奶系列科普漫畫》，從點擊量看科普宣傳成效顯著。此外，日常還組織編寫了《校園食品安全消費提示》等200余篇，發(fā)揮院士和專家力量，以第三方角度撰寫1500余篇科普文章，主動回應(yīng)媒體熱點、社會關(guān)注，推進(jìn)“食品安全進(jìn)萬家”。在各方的共同努力下，已初步搭建食品安全風(fēng)險預(yù)警交流體系，并在實踐探索中不斷完善，取得了明顯成效。一是推動京津冀等全國七大區(qū)域建立預(yù)警交流合作機(jī)制，促進(jìn)區(qū)域風(fēng)險聯(lián)防聯(lián)控。二是利用“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展風(fēng)險預(yù)警交流渠道，開展食品安全知識進(jìn)大學(xué)校園活動。三是認(rèn)真組織實施“我為群眾辦實事”活動。指導(dǎo)31個省區(qū)市開展食品安全“你點我檢”“你送我檢”活動，調(diào)動消費者參與食品安全社會共治，以“小切口”推動“大監(jiān)管”。市場監(jiān)管部門始終堅持以人民為中心，堅決貫徹落實“四個最嚴(yán)”要求，組織均衡推進(jìn)2021年全國食品安全抽檢監(jiān)測計劃落實，防范化解重大食品安全風(fēng)險，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。希望中國科協(xié)及中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在科普領(lǐng)域順勢而為、不斷創(chuàng)新，以春風(fēng)化雨、潤物無聲的方式打造權(quán)威而有特色的科普平臺。我國食品安全形勢保持穩(wěn)中向好態(tài)勢，2020年完成監(jiān)督抽檢638萬余批次，總體不合格率為2.31%，與2019年基本持平。在各方的共同努力下，已初步搭建食品安全風(fēng)險預(yù)警交流體系，并在實踐探索中不斷完善，取得了明顯成效。比如，推動食品安全區(qū)域共治、以人為本解疑釋惑、擴(kuò)展預(yù)警交流渠道、重視風(fēng)險預(yù)警交流多方合作、充分調(diào)動消費者參與食品安全社會共治的積極性等。

孫寶國代表承辦方在致辭中表示，今年是中國共產(chǎn)黨成立100周年。從土地革命戰(zhàn)爭時期的打土豪、分田地，到1978年安徽省鳳陽縣小崗村的包產(chǎn)到戶，再到當(dāng)前的鄉(xiāng)村振興，百年的建黨之路就是“解決人民群眾吃好”的問題。在中國共產(chǎn)黨的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我國經(jīng)濟(jì)實力不斷增強(qiáng)，人民生活水平不斷提高，對食品的需求也由吃飽、吃好，向吃得健康和快樂加速轉(zhuǎn)變，帶動我國食品產(chǎn)業(yè)由高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。在社會各界持續(xù)不斷的努力下，我國食品安全狀況穩(wěn)中向好。盡管如此，還要看到，公眾對食品安全的認(rèn)知仍然存在很多誤區(qū),有關(guān)食品安全的謠言仍然存在，食品科普宣傳是一個長期要做并堅持要做的一項重要工作。此次活動作為食品安全科普的重要組成部分，在國務(wù)院食安辦的指導(dǎo)下，多年來中國科協(xié)通過多形式、多角度、多途徑，開展了系列面向社會公眾的食品安全風(fēng)險交流與科學(xué)普及活動，將食品安全科普服務(wù)百姓美好生活落到實處，在提升公眾科學(xué)素養(yǎng)方面發(fā)揮了巨大的作用。他指出，高校是本次食品安全進(jìn)萬家的“五進(jìn)”系列場景之一，對大學(xué)生的科普教育也是推進(jìn)全民科普工作的重要環(huán)節(jié)。多年來，北京工商大學(xué)積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢參與由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織、主辦的各項食品安全科普活動。參與科普工作既有效提升了高校師生的食品安全科學(xué)素養(yǎng)，又發(fā)揮了高校科技優(yōu)勢和師生的創(chuàng)作活力。

孫寶國表示，食品安全水平可以通過食品安全監(jiān)管進(jìn)行有效治理，但食品安全科學(xué)素養(yǎng)的提升并不能一蹴而就，而是需要社會各界發(fā)揮自身優(yōu)勢，以“潤物細(xì)無聲”的工作方式，潛移默化地引導(dǎo)消費者形成正確的認(rèn)知，這一過程任重而道遠(yuǎn)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、北京工商大學(xué)愿意在中國科協(xié)的帶領(lǐng)下，繼續(xù)大力支持和參與食品安全科普的系列活動，為全面提升我國食品安全科學(xué)素養(yǎng)貢獻(xiàn)力量。

數(shù)十年磨一劍，強(qiáng)化“食品安全進(jìn)萬家”科普品牌建設(shè)

“食品安全進(jìn)萬家”科普活動，是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會于2017年總結(jié)食品安全科普經(jīng)驗、整合食品安全科普資源而推出的一項品牌活動。近年來，在中國科協(xié)和國家市場監(jiān)管總局的指導(dǎo)和支持下，活動通過進(jìn)家庭、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)工廠、進(jìn)餐飲、進(jìn)網(wǎng)絡(luò)等諸多落地活動的有效實施，使食品安全科普活動遍地開花，大大提高人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。在活動中，李寧分享了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會2017-2019年“食品安全進(jìn)萬家”主題活動的精彩歷程。李寧介紹，為積極響應(yīng)黨中央的號召，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會于2017年在中國科協(xié)的指導(dǎo)下，推出了“食品安全進(jìn)萬家”品牌科普活動，打造一個開放、共建、共創(chuàng)型科普平臺，凝聚科技界共識，吸納更多社會力量參與食品安全科普工作。以更好地服務(wù)于科普工作者的智慧輸出，更好地服務(wù)于人民日益增長的美好生活需要。 

李寧介紹，5年來，“食品安全進(jìn)萬家”科普活動，一直以需求為導(dǎo)向，開展場景化科普活動。一是“食品安全進(jìn)網(wǎng)絡(luò)”，以信息化為核心，將科普內(nèi)容的制作、轉(zhuǎn)化與網(wǎng)絡(luò)傳播緊密結(jié)合，如微信圖文、網(wǎng)絡(luò)訪談節(jié)目、科普慕課、動畫、短視頻等。二是“食品安全進(jìn)家庭”，以外賣小哥化身宣傳員，將科普內(nèi)容隨餐傳遞，享受美食又增長知識。三是“食品安全進(jìn)社區(qū)”，以專家深入社區(qū)基層，從熒幕中走來，面對面讓科普服務(wù)“上門到家”。四是“食品安全進(jìn)超市”，以深入超市購物場景，在零售終端科普，讓消費者買得明白、放心。五是“食品安全進(jìn)工廠”，在全國布局食品科普教育基地，以工廠開放日形式，讓消費者眼見為實，了解食品的安全生產(chǎn)，打造透明工廠。六是“食品安全進(jìn)校園”，以“食品安全與健康科普——百名專家百校行”活動為典型，充分發(fā)揮青年科技工作者參與科普的熱情。各類科普活動和科普信息的累計傳播量超億次，覆蓋了網(wǎng)絡(luò)、家庭、社區(qū)、超市、工廠、餐飲、校園等各類場景。

李寧介紹，面向未來，“食品安全進(jìn)萬家”科普活動將通過數(shù)字化持續(xù)賦能，深入開展基層科普服務(wù)。將依托“食品安全進(jìn)萬家”科普平臺，打造食品安全科普生態(tài)圈。使科普參與者、科普內(nèi)容、科普傳播與政府政策、受眾需求形成緊密鏈接。同時，將科普內(nèi)容與活動向基層下沉。

以“五進(jìn)”為抓手，精準(zhǔn)對接基層需求

“食品安全進(jìn)萬家”作為學(xué)會科普的品牌活動，廣泛落地基層，精準(zhǔn)對接需求，一直是活動的追求與目標(biāo)。2021年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在中國科協(xié)的指導(dǎo)下，以“進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)口岸、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)”（以下簡稱“五進(jìn)”）精準(zhǔn)對接基層需求，實現(xiàn)科普品牌的延伸。此次活動中，來自山西大學(xué)、中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)及欣和等高校、科研院所及企業(yè)的“五進(jìn)”代表，對2021年“食品安全進(jìn)萬家”活動分享了自己的實踐，從細(xì)微之處折射出科普活動的溫度。

“2020年，我國城鎮(zhèn)公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例達(dá)到了13.75%，但農(nóng)村居民具備科學(xué)素質(zhì)的比例僅為6.45%。因此，未來農(nóng)村科普還有很大的發(fā)展空間。農(nóng)村居民科學(xué)素質(zhì)的提升，還亟待大家關(guān)注。”山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張國華副教授如是說。她介紹，食品安全的源頭在農(nóng)產(chǎn)品，而農(nóng)產(chǎn)品的基地在農(nóng)村。要發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)，就必須科學(xué)武裝農(nóng)民思想。其中提高農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)水平的一個重要途徑就是科普工作。“但在實踐中發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)村進(jìn)行科普有難度。農(nóng)村科普工作怎么做？用書本上的理論知識來講是行不通的，科普工作者要了解農(nóng)村居民究竟需要什么樣的科普。她建議，隨著鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)村居民從“吃得飽”到“吃得好”的健康需求日益提高，對科普的需求也會越來越大。“在發(fā)展產(chǎn)業(yè)全村致富，開發(fā)產(chǎn)業(yè)服務(wù)的同時，要把科普‘嫁接’進(jìn)來，讓科技產(chǎn)業(yè)服務(wù)與科普知識服務(wù)并行。”

中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心張朝暉研究員表示，中國貿(mào)易體量巨大，包括食品在內(nèi)的檢驗檢疫面臨挑戰(zhàn)。尤其是當(dāng)前全球新冠肺炎疫情，為國際冷鏈物流環(huán)境帶來巨大的壓力，我國海關(guān)一系列文件的出臺，有效防范了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返陌踩L(fēng)險，對保護(hù)消費者身體健康安全做出重要貢獻(xiàn)。此外，當(dāng)前，食品安全的概念進(jìn)一步延伸，與食品安全有關(guān)的跨境電商行為需要規(guī)范。數(shù)據(jù)安全法的即將實施，為跨境電商的依法監(jiān)管提供有利保障。未來，我們將在“食品安全進(jìn)口岸”活動的支持下，圍繞食品安全與數(shù)據(jù)安全開展消費者科普宣傳，在保障口岸安全的同時，保護(hù)消費者身體健康安全。 

 “作為一名大學(xué)老師，我經(jīng)常在想，要怎樣培養(yǎng)學(xué)生，把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人？對時代新人的培養(yǎng)，要堅持將“科學(xué)內(nèi)容的灌輸”向“科學(xué)思維的培養(yǎng)”轉(zhuǎn)變，注重啟發(fā)性教育，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、思考問題，樹立看待問題的正確觀點和角度。”哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長張娜教授和大家交流了自己的想法。張娜介紹，作為一名食品科技志愿者，在中國科協(xié)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織展開的校園科普行動中， 鼓勵學(xué)生積極參與讓學(xué)生們從科普受益者變?yōu)榭茖W(xué)傳播者、參與者。面向大學(xué)生開展培訓(xùn)、講座、競賽等多種形式的主題科普活動，用實際行動回答“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”這一根本問題。科普不僅點燃了學(xué)生們主動參與的熱情，也促進(jìn)了地方組織、高校自主開展科普工作的熱情。 “我可以驕傲地說，科普志愿服務(wù)的星星之火已經(jīng)燎原。”張娜說。食品企業(yè)如何將食育傳播給更多人？來自欣和食育體驗館的孫曉丹館長進(jìn)行了分享。她介紹，欣和體驗館自2012年成立以來，共接待來自全國各地的消費者30余萬人。同時，通過云直播，讓公眾在家也能了解到工業(yè)食品的魅力。同時，欣和走出工廠，走進(jìn)校園、社區(qū)，進(jìn)行移動式科普活動。孫曉丹表示，未來，將繼續(xù)加大科普教育團(tuán)隊的建設(shè)，將更多科普知識普及至學(xué)校、工廠、社區(qū)及更多場景，為更多消費者提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的食育知識。 

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院陸柏益教授表示，當(dāng)前，許多社區(qū)居民對于食品安全仍有很多疑惑。急需科技工作者將食品知識傳播到千家萬戶，以行動促進(jìn)百姓的幸福生活。他談到，作為一名食品科技工作者，要積極參與到食品安全科普為主題的傳播活動中，組織“科普進(jìn)社區(qū)”“百場科普益民活動”等食品安全科普活動。為營造人人關(guān)心食品安全的健康社區(qū)氛圍，提升廣大社區(qū)居民的食品安全參與意識，做出積極努力。他呼吁，廣大青年科技工作者能與到更多食品安全進(jìn)社區(qū)科普活動中，。

持續(xù)推進(jìn)“雙百行動”，構(gòu)筑食品安全科普多學(xué)科高地

作為“食品安全進(jìn)萬家”的重要組成部分，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會于2020年組織舉辦了“食品安全與健康科普——百名專家百校行活動”。活動中，學(xué)會專家向2020年“食品安全與健康科普——百名專家百校行活動”優(yōu)秀青年專家代表頒發(fā)了聘書。活動主辦方表示，今年將持續(xù)推進(jìn)“雙百行動”，通過越來越多的高校活動落地實施，進(jìn)一步提升食品安全科普工作的質(zhì)量和水平；通過百名優(yōu)秀專家參與開展百場活動，把握食品安全的輿情導(dǎo)向，并構(gòu)筑食品安全與健康科普的多學(xué)科高地；通過多區(qū)域覆蓋、多媒體傳播，助力中國科協(xié)創(chuàng)新科普工作的模式，形成普惠全國、多層次引領(lǐng)、惠及全民的社會化大科普格局。 

 活動中，還開展了食品安全“進(jìn)校園”——食品安全與健康科普講座活動。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院范志紅副教授以“吃出健康好身材”為題，做了一場生動的科普報告。她強(qiáng)調(diào)，好體重不等于好體型，要科學(xué)、理性地看待“減肥”。在互動環(huán)節(jié)，對于學(xué)生提出的問題“喝咖啡是否有利于減肥？”范志紅表示，咖啡中含有咖啡因，適當(dāng)飲用可以加快人體的基礎(chǔ)代謝率。但消化系統(tǒng)不好，代謝慢的人并不適合喝咖啡。“每天晚上吃輕食，但吃不飽想吃更多食物，如何解決？”范志紅回答，科學(xué)合理飲食，滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。“減肥，要在營養(yǎng)充足的基礎(chǔ)上去減，要可持續(xù)性地減，更重要的是要科學(xué)地減。”此外，主辦方還邀請到多家企業(yè)通過設(shè)立科普展臺的方式，參與到本次食品安全宣傳周活動中。企業(yè)通過各具特色的互動式科普方式，向在校大學(xué)生傳播了食品行業(yè)的相關(guān)食品安全知識。