中國網(wǎng)1月4日訊  由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”在北京舉行。中國科協(xié)、國家市場監(jiān)督管理總局相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)出席活動并致辭。包括國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石研究員、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授在內(nèi)的兩位中國工程院院士與來自北京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京食品科學(xué)研究院等科研院校的食品科技界專家一起，共同解讀了2018年的12個食品安全熱點(diǎn)。

反映輿情關(guān)注點(diǎn) 由危機(jī)應(yīng)對繼續(xù)轉(zhuǎn)向風(fēng)險提示

溝通會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授以“警鐘需長鳴”為主題進(jìn)行了發(fā)言，并分析了2018年食品安全風(fēng)險熱點(diǎn)解析的特征。她介紹說， 2018年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會就食品安全輿情的28個熱點(diǎn)做了科學(xué)解讀，其中，以“消費(fèi)者教育”為特征的風(fēng)險提示做了19期，整體上延續(xù)了由2016年開始的“由危機(jī)應(yīng)對向風(fēng)險提示”的轉(zhuǎn)變。通過對比2013年、2014年和2016年食品安全風(fēng)險解析的分類可見，對輿情熱點(diǎn)的回應(yīng)由2013年100％下降到2018年的33.3％，下降了2/3；而針對潛在風(fēng)險的消費(fèi)提示，由2013年的“零”上升到2018年的66.7％。

2018年的食品安全風(fēng)險解析，已由最初以危機(jī)應(yīng)對為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀，逐漸加大為“和平時期”以風(fēng)險預(yù)防為特征的消費(fèi)者教育。“這是中國對食品安全風(fēng)險管理日趨從容、穩(wěn)健的標(biāo)志，這一特征在2018年愈加鮮明”孟素荷如是說。

我國食品安全整體趨穩(wěn) 四大課題亟待破解

“中國食品安全整體趨穩(wěn)，乳業(yè)合格率居首，油、肉行業(yè)現(xiàn)輕微波動。”孟素荷教授通過數(shù)據(jù)對比分析得出了上述結(jié)論。2018年第三季度對比2017年及2016年同期的大宗食品安全監(jiān)督抽檢情況可以看出，糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費(fèi)品的樣品合格率均處于較高水平，尤其是乳制品，其合格率持續(xù)在99.5％以上。食用油、油脂及其制品的合格率為97.3％，肉制品合格率為97.8％，略低于去年平均水平。

同時，她還指出了近期中國食品安全的四大短板，即：以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質(zhì)；保健食品摻假。對比2018年第三季度和2016年及2017年同期監(jiān)督抽檢中發(fā)出的主要問題，可以看出，食品中微生物污染的問題逐年降低，說明生產(chǎn)企業(yè)的過程控制逐漸到位。但令人擔(dān)憂的是，食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格的問題在逐年升高，說明破解原料污染問題的復(fù)雜、艱難與長期。同時，在2018年第三季度，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題占據(jù)首位。

孟素荷教授同時表示，近年來，在“健康中國”國家戰(zhàn)略推動下，人們對保健食品的需求也達(dá)到前所未有的熱度。保健食品行業(yè)更是快速發(fā)展，但在行業(yè)發(fā)展的同時魚龍混雜、亂象叢生，如保健食品中非法添加藥物成分等現(xiàn)象仍然存在。摻假造假及夸大宣傳是主要問題，對保健食品的治理初步顯效并進(jìn)入攻堅期。

網(wǎng)絡(luò)食品給食品安全帶來的新挑戰(zhàn)也不容忽視。她認(rèn)為，在“互聯(lián)網(wǎng)＋”時代，電商等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的快速成長，盡管線上銷售僅接近三成，但年度間呈現(xiàn)30％以上的高速增長，對傳統(tǒng)的流通結(jié)構(gòu)及消費(fèi)行為造成巨大沖擊，對食品產(chǎn)業(yè)鏈未來的格局及戰(zhàn)略產(chǎn)生重要影響。諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無工廠”，對產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)空心化，食品欺詐問題多有發(fā)生。產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)與環(huán)保，將成為決定網(wǎng)紅食品能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵制約因素，也將成為影響中國食品安全輿情的新熱點(diǎn)。

此外，“外源性”輿情風(fēng)險加大。進(jìn)口食品因基數(shù)加大，進(jìn)口國食品安全管理水平不一，風(fēng)險概率提升。我國食品行業(yè)對進(jìn)口食品與原料的開放度加大，產(chǎn)生風(fēng)險的概率增加。值得關(guān)注的是，任何一個境外與食品安全相關(guān)的信息都會快速波及到我國。這亟需我國科技界快速集結(jié)，迅速做出科學(xué)的回答。

輿情關(guān)注點(diǎn)向各方規(guī)范、自律及公平延伸

“輿情的關(guān)注點(diǎn)，開始向食品安全‘社會共治’體系建設(shè)中，各方的規(guī)范、自律及公平延伸。”孟素荷教授分析指出，在對2018年輿情關(guān)注12個熱點(diǎn)問題的匯集和歸納中，另一個正在顯現(xiàn)的特點(diǎn)是：媒體開始更多關(guān)注到，在食品安全“社會共治”這一整體框架下，各方的專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、公正與自律。如，辣條“同品不同標(biāo)”問題；三文魚團(tuán)標(biāo)問題；江蘇消保委“醬油”對比實(shí)驗(yàn)的爭論以及對“職業(yè)打假人”問題的反思等，占到了2018年食品安全熱點(diǎn)總數(shù)的1／3。

她進(jìn)一步分析說，這表明輿情的關(guān)注點(diǎn)，正從對某個企業(yè)產(chǎn)品的安全與否，延伸到對中國食品安全社會共治體系建設(shè)中，各方更加透明、協(xié)調(diào)、嚴(yán)謹(jǐn)、自律的作為，并進(jìn)而轉(zhuǎn)向?qū)ΡＷo(hù)消費(fèi)者與公平對待所有市場主體的探求。由此，對于政府監(jiān)管、法規(guī)建設(shè)、社團(tuán)組織的職能，在“共治”過程中的科學(xué)、專業(yè)與規(guī)范，提出了更高的要求。這是一種進(jìn)步，也體現(xiàn)出某種成熟。

孟素荷教授指出，我國食品安全的風(fēng)險永遠(yuǎn)存在。我國對食品安全的治理，已從大規(guī)模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)，進(jìn)入到更完善、細(xì)致的法規(guī)體系建設(shè)及治理源頭污染、嚴(yán)打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅期。“隨著食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，食品原材料真實(shí)性、食物過敏原及健康聲稱等問題均會是未來工作的著力點(diǎn)，需警鐘長鳴。”她再次強(qiáng)調(diào)。

會議中針對十二大食品安全熱點(diǎn)問題，權(quán)威專家直擊癥結(jié)所在，給予了科學(xué)的解讀。據(jù)主辦方介紹，本次選出的12個輿情熱點(diǎn)，來自于中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會及多家主流媒體的提名、篩選與專家復(fù)議，是從40多個熱點(diǎn)中選出的最具代表性的熱點(diǎn)，基本上反映了2018年輿情的主要關(guān)注點(diǎn)。

會議期間，還舉辦了由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“防范食品保健食品欺詐和虛假宣傳科普動畫競賽”及“2018大學(xué)生食品安全科普動畫創(chuàng)作競賽”頒獎儀式。

據(jù)悉，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會已連續(xù)8年就每年的食品安全熱點(diǎn)召開媒體溝通會，整體上延續(xù)以往權(quán)威、專業(yè)及第三方的特征，通過“科技界共識”的方式，就公眾所關(guān)心的熱點(diǎn)問題進(jìn)行分析，以科學(xué)的建議肅清食品安全謠言。